pastry campus
-
Скачать [PastryCampus] Введение в работу с шоколадом [Мария Селянина]
Введение в работу с шоколадом История и происхождение шоколада Шоколадные плантации: почему о них нужно знать? Производство шоколада Типы шоколада и какао-продуктов Как дегустировать шоколад? Как научиться разбираться в шоколаде? Знакомство с шоколадом и орехами Продолжительность урока - 2...- Robot
- Тема
- pastry campus pastrycampus введение в работу с шоколадом кондитерка кулинария мария селянина работа с шоколадом темперирование шоколада шоколад шоколадные конфеты
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Мировая классика на новый лад [Мария Селянина]
Что будет в нашем МАРАФОНЕ «Мировая классика на новый лад»? Да и вообще, что такое «мировая классика»? Тут мы обращаемся к тем изделиям, которые не являются той самой французской классикой, изучаемой в обязательном порядке в кондитерских школах. Тем не менее, они настолько любимы и понятны в...- Евражка
- Тема
- pastry campus мария селянина мировая классика мировая классика на новый лад
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Мировая классика в современном исполнении [Мария Селянина]
Дата проведения: Доступен в записи Коллекция: Классические и авторские рецепты Pastrycampus by Maria Selyanina Продолжительность вебинара: 15-16 часов Уровень сложности: Для новичков, любителей и профессионалов Демонстрационный курс в прямом эфире (формат вебинара). Курс-Коллекция наших лучших...- Магнус
- Тема
- pastry campus классические торты кондитерка мария селянина мировая классика торты
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry campus] Конфизри [Мария Селянина]
Курс Конфизри входит в ту обязательную программу обучения на Шефа-Кондитера, которая изначально была запланирована ТОЛЬКО в практическом (оффлайн) формате. В настоящее время мы не можем гарантировать скорого открытия границ для всех, желающих попасть к нам для окончания обучения и сдачи...- Aplication
- Тема
- pastry campus кондитерка конфизри конфизри (мария селянина) мария селянина марципан
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Пикник в большом городе [Мария Селянина]
Урок 1. Несладкие киши и тарталетки. Киш - это прекрасное изобретение для пикника! Это так романтично, по-французски, с холодным вином, белым или rose... Мы подготовили для вас настоящее кишеведение! Разбираем различные виды теста для кишей и их особенности на примере киша со шпинатом и сыром...- zajtsef
- Тема
- pastry campus десерты в баночках заварное тесто киш кукис мария селянина пикник тарт тарталетки эклеры
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Круассаны с двойными и с солеными начинками [Мария Селянина]
На этом курсе мы хотим предложить вам нашу подборку "сложносочиненных" круассанов с разными типами начинок. Эти изделия могут стать украшением любой кондитерской витрины и ежедневно привлекать самых капризных клиентов!: Мандарин и фундук Круассан Чизкейк Круассан Капрезе Стоимость курса: 35 евро- Renata
- Тема
- pastry campus круасаны круассаны с двойными и с солеными начинками кулинария мария селянина
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Нарезные конфеты Кофе по-турецки [Мария Селянина]
Для приготовления этой конфеты мы выбрали тему турецкого кофе, который распространился по Европе во времена баталий в водах Средиземного моря в XVII веке. Сейчас турецкий кофе признан Юнеско частью культурного наследия человечества. Этот способ заваривания кофе также называют иногда кофе...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина ганаш двухслойная конфета кофейные конфеты кофейный вкус нарезные конфеты пралине турецкий кофе шоколадные конфеты
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать Нарезные конфеты с двойными начинками [Мария Селянина]
Нарезные конфеты с двойными начинками. Изучаемые техники: Ганаш Мармелад Марципан с термообработкой и его приготовление Соединение слоев начинок Шаблонирование Обливание и способы декора Рецепты: Малина-анис (мармелад+ганаш) Манго-маракуйя (мармелад+ганаш) Миндаль-абрикос (мармелад+марципан...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина конфеты конфеты с двойными начинками мария селянина мария селянина) нарезные конфеты
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Способы окраски конфетных форм [Мария Селянина]
На этом курсе мы рассмотрим различные формы окраски форм для корпусных шоколадных конфет. Типы используемых красок Красители Масло какао или масло какао с шоколадом? А если просто конфета цвета шоколада? Окраска с помощью пистолета или аэрографа Окраска вручную Вариации декора форм (губки...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина кондитрека конфеты мария селянина шоколад
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Трюфели и их виды [Мария Селянина]
На курсе "Трюфели и их типы" мы рассмотрим различные способы приготовления трюфелей, технологию и детали, важные для того, чтобы их можно было хранить на шоколадной витрине. Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация Отсаживание трюфелей классическим способом Формирование и обливание...- cybwasp
- Тема
- pastry campus автор мария селянина кондитерка мария селянина селянина трюфели
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Нарезные конфеты. Palet d'Or [Мария Селянина]
На курсе "Нарезные конфеты. Palet d'Or" мы рассмотрим базовые концепты и технику приготовления нарезных конфет: Приготовление базовой начинки Кристаллизация начинки Подготовка к обливанию Нарезание Техники обливания Базовый декор- Robot
- Тема
- palet d'or pastry campus автор мария селянина нарезные конфеты селянина
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Скалы и мендианты [Мария Селянина]
Мелкие шоколадные изделия для начинающих. Как мендианты (конфеты музыкантов), так и скалы являются обязательными элементами шоколадной витрины. Они не только создают разнообразие и являются самыми "долгоиграющими" и удобными для хранения, но и самыми популярными и продаваемыми изделиями. Готовим...- Milanika
- Тема
- pastry campus автор мария селянина мендианты скалы шоколад шоколадные конфеты шоколадный десерт шоколатье
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 7. Печенье и макарон [Мария Селянина]
Печенья для аперитива В этом модуле мы посмотрим на разные виды печенья, снеков и продуктов, идеально подходящих для бранча. Используя технику сабле, мы приготовим целый спектр несладких видов печенья: ароматное печенье с прованскими травами и различными семечками, печенье с пармезаном, которой...- Rokki
- Тема
- pastry campus автор мария селянина имбирное печенье имбирное печенье с маракуйей макарон печенье печенье и макарон печенья для аперитива
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Закваска для выпечки [lievito madre] [Мария Селянина]
Как выводить закваску? Чем закваска lievito madre отличается от других типов закваски? Как за ней ухаживать? Почему некоторые ее кладут в воду? А зачем ее раскатывают и сворачивают в рулон?? Как подготовить закваску к приготовлению панеттоне? Как хранить? Как перевозить? А если нужно уехать...- Бариста
- Тема
- lievito madre pastry campus pastrycampus автор мария селянина закваска закваска для выпечки
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Куглоф и саварен [Мария Селянина]
На этом курсе вы изучите два знАковых изделия, приготовление которых имеет непосредственное отношение к технике замеса теста Бриошь. Куглоф (Gugelhupf) - изделие из теста бриошь с изюмом, цукатами и миндалем австрийского происхождения, но при этом является традиционной выпечкой зоны Эльзас...- Парижанка
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина куглоф саварен
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Слоеная бриошь и косичка [Мария Селянина]
Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками. На этом уроке автор подробно разбирает технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку...- Lucky man
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина бриошь косичка слоеная бриошь
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Классические круассаны, улитки и слойка с шоколадом [Мария Селянина]
На этом курсе изучаем тесто для круассанов. Вас ждет подробнейший мастер-класс о том, как приготовить тесто для круассанов, что делает каждый ингредиент в тесте, какие техники лучше использовать, какое количество складок и какого типа является оптимальным. Как сворачивать? Как расстаивать? Как...- Matrona.rona
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина слойка улитка
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье [Мария Селянина]
Эти типы изделий очень хорошо могут разнообразить витрину порционной выпечки. Их простота и скорость в приготовлении, а также возможное количество вариаций делают их очень привлекательными.- Nesspuma
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина канеле магдалены мадлен финансье
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'Génes [Мария Селянина]
Такие изделия всегда будут пользоваться спросом на кондитерской витрине, именно они привлекают ежедневное внимание наших покупателей, в то время как торт или пирожное - это изделие более праздничное и реже употребляемое. Как сделать так, чтобы ежедневные сладкие полдники стали мотивом разговоров...- Rokki
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина бисквит брауни кулан
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Классические эклеры [Мария Селянина]
Эклеры... Почему раньше это изделие казалось таким простым, а сейчас многих кондитеров вводит в священный трепет? Почему вот уже который год идет борьба за идеальный эклер? Как получилось, что эти изделия из почти забытых снова вышли на пик популярности? В поисках идеального рецепта для эклеров...- Bonuss
- Тема
- pastry campus автор мария селянина выпечка классические эклеры кулинария мария селянина
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики