Ржаные хлеба на закваске [Наталья Солдатова]

Nesspuma · 5 Дек 2023

Наталья Солдатова
Эксперт по хлебопечению
Работала с производственными дрожжами и с заквасками.
Основываясь на научных знаниях, консультирую простыми словами. Развеиваю мифы о хлебе.
У меня прекрасно уживаются ржаная, пшеничная закваски, фруктовые дрожжи и квас с уникальными культурами бабушки Степаниды.
Очень люблю экспериментировать, поэтому в копилке есть немало рецептур, которыми по-настоящему горжусь и готова поделиться.
Выпускница МК всемирно известного маэстро хлебопечения Джеффри Хамельмана.
Сейчас изучаю крафтовое хлебопечение.
Состав курса:
Урок 01 - Укропный
Урок 02 - Ржаные горбушки с сухофруктами
Урок 03 - Горчичный
Урок 04 - Ржаной на пшеничной опаре
Урок 05 - Хлеб путешественников
Урок 06 - Заварной с солодом
Урок 07 - Мультизлаковый
Урок 08 - Ржаной десертный
Урок 09 - Заварной
Урок 10 - Монастырский
Урок 11 - По мотивам бабушки Степаниды